ditemi che non sto sognando: Torte per passione!

Era un po' che non avevo voglia di cimentarmi in cucina... sarà che sono sempre a dieta, sarà che ci sono sempre mille cose più urgenti da fare, ho trascorso un periodo in cui era sufficiente il minimo in cucina... un piatto di pasta o un secondo e contorno, senza fantasia e passione... giorni fa, con lo sprone di una pagina Fb di cucina, ho iniziato a pensare di realizzare qualche dolcetto e poi fotografarlo... ecco il primo risultato...

Trascrivo la ricetta così come l'ho trovata su http://www.tuttogreen.it/torta-al-cocco-la-ricetta-facile/.

Torta al cocco: gli ingredienti

Ma veniamo alla nostra ricetta semplice e veloce per preparare una buonissima torta al cocco in poco tempo e con gli ingredienti strettamente necessari per assaporare fino in fondo il gusto fresco e delicato del cocco. Il tempo necessario per la preparazione è di circa 15 minuti e il dolce richiede una cottura al forno di appena mezzora. Con le quantità indicate preparerete una torta per 8 persone.

180 gr di farina ‘00’
180 gr di zucchero
65 g di burro (sosttuibile con prodotti vegetali)
150 ml di latte (anche vegetale)
100 gr di cocco grattugiato secco
1 uovo intero (per sostituirlo leggi qui: sostituti vegan delle uova)
1 bustina di lievito per dolci
la scorza di 1 limone grattugiato
zucchero al velo,

In una ciotola abbastanza capiente unite la farina, lo zucchero e il lievito e una volta amalgamato il tutto aggiungente l’uovo. In un pentolino a parte fate sciogliere il burro e aggiungetelo all’impasto. Con l’aiuto di una frusta continuate ad amalgamare il tutto versando gradualmente il latte, il cocco grattugiato e la scorza di limone fino ad ottenere un impasto omogeneo.

A questo punto versate in una teglia da forno e fate cuocere a 180° per 30 minuti circa.Una volta pronta, la vostra torta dovrà riposare per qualche minuto a temperatura ambiente e andrà servita con una spolverata di zucchero al velo. Da leccarsi i baffi!

Secondo il mio parere, passati i trenta minuti la torta rimane un po' umidina alla base... due o tre minuti in più di forno non guasterebbero...